Tortilla de camarones
Utensilios
- Bol
- Varillas
- Sartén
- Cazo
Ingredientes
- 100 g Camarones
- 100 g Harina de trigo
- 100 g Harina de garbanzo
- 50 g Cebolleta muy picada
- 1 manojo Perejil fresco muy picado
- 250 ml Agua muy fría
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En un bol, mezclamos la harina de trigo con la de garbanzos y añadimos el perejil y la cebolleta muy picados y los camarones frescos. Si no encontráis harina de garbanzos, podéis hacer la receta con harina de trigo. En ese caso, para obtener el clásico color amarillo, podéis añadir una pizca de cúrcuma a la masa.
- Añadimos un vaso de agua muy fría y removemos con las varillas. Nos quedará una masa muy ligera. Dejamos que repose en la nevera durante 30 minutos.
- Pasado el reposo, añadimos un chorrito más de agua fría y volvemos a batir. En una sartén amplia, ponemos aceite de oliva virgen extra abundante y esperamos a que se caliente.
- Después, con un cazo vamos añadiendo pequeñas porciones de nuestra masa y esperamos a que vaya cuajando, dándoles la vuelta para que se doren por ambas caras.
- Escurrimos cada tortillita en papel absorbente y las vamos colocando en la fuente donde se vayan a servir.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 185 | Kcal |
| Proteínas | 7.3 | g |
| Grasa | 9.4 | g |
| Carbohidratos | 18.4 | g |
| Fibra | 2.1 | g |
| Colesterol | 40 | mg |
La tortillita de camarones
Es una deliciosa receta originaria de la región de Andalucía, en el sur de España. Es especialmente popular en la provincia de Cádiz, donde se encuentra la ciudad de Cádiz y la localidad de Sanlúcar de Barrameda. Esta receta es considerada un clásico de la gastronomía andaluza y se ha vuelto muy conocida en toda España y más allá.
El origen de la tortillita de camarones se remonta al siglo XIX, y su invención se atribuye a los pescadores locales de la zona de Cádiz. Se dice que los pescadores, al regresar de sus faenas, utilizaban camarones pequeños y abundantes que no podían vender en el mercado debido a su tamaño. Para aprovechar estos camarones, comenzaron a mezclarlos con una masa sencilla hecha de harina, agua, sal y perejil, y luego freían la mezcla en aceite caliente.
La receta se popularizó rápidamente y se convirtió en una especialidad local. Con el tiempo, la tortillita de camarones se ha convertido en un plato tradicional que se encuentra en muchos bares y restaurantes de la región. Se sirve como tapa o aperitivo, y se disfruta caliente y crujiente.
La popularidad de la tortillita de camarones ha trascendido las fronteras de España, y hoy en día es reconocida y apreciada en otros países con una tradición culinaria vinculada a la cocina española.
