La “Sopa de Tomate Extremeña” es una receta tradicional que combina la frescura de las hortalizas con la riqueza de ingredientes como torreznos y huevos poché, servida sobre pan duro. Este plato no solo es un festín de sabores, sino también un reflejo de la herencia culinaria de Extremadura, una región conocida por su gastronomía sencilla pero sumamente sabrosa.
Sopa de Tomate Extremeña
Utensilios
- 1 Sartén grande
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Fuente para servir
Ingredientes
- Aceite de oliva
- 4 dientes ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 4 tomates grandes pelados y picados
- 200 g torreznos
- 4 huevos (1 por persona)
- Pan duro de días anteriores cortado en trozos
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir las hortalizas
- Espárragos opcional, añadir al gusto
Elaboración paso a paso
- Pela y pica los ajos y la cebolla. Lava y pica los pimientos. Pela y pica los tomates. Corta el pan duro en trozos y colócalos en el fondo de una fuente.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Fríe los torreznos hasta que estén dorados y crujientes. Retira los torreznos de la sartén y resérvalos.
- En el mismo aceite donde se frieron los torreznos, añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado. Añade la cebolla y los pimientos picados y sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa.
- Añade suficiente agua a la sartén para cubrir las hortalizas y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen bien. Ajusta de sal al gusto. Si decides añadir espárragos, este es el momento de incorporarlos.
- Reduce el fuego a bajo. Casca un huevo y colócalo con cuidado en la sopa, repite con los demás huevos (uno por persona). Cocina hasta que los huevos estén poché, con la clara cocida y la yema aún líquida.
- Vierte la sopa caliente sobre los trozos de pan en la fuente. Coloca los torreznos fritos encima de la sopa. Deja reposar durante 15-20 minutos para que el pan absorba los sabores.
- Sirve la sopa acompañada de frutas frescas como melón, brevas o uvas.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 300 | kcal |
| Proteínas | 14 | g |
| Grasas | 18 | g |
| Carbohidratos | 20 | g |
| Fibra | 5 | g |
| Colesterol | 185 | mg |
| Sodio | 450 | mg |
Historia y Curiosidades de la Sopa de Tomate Extremeña
Orígenes de la Sopa de Tomate Extremeña
La sopa de tomate es un plato que tiene raíces profundas en la cocina campesina de Extremadura, una comunidad autónoma en el suroeste de España. Históricamente, esta receta surgió como una forma de aprovechar el pan duro y las hortalizas disponibles, creando un plato nutritivo y económico. La adición de torreznos y huevos poché no solo enriquece el sabor de la sopa, sino que también aporta proteínas, convirtiéndola en una comida completa.
Características de la Cocina Extremeña
La gastronomía de Extremadura se caracteriza por su sencillez y el uso de ingredientes frescos y locales. Los tomates, pimientos, cebollas y ajos son básicos en la dieta extremeña, reflejando la riqueza agrícola de la región. El uso de pan duro en la sopa es una práctica común en la cocina española, que busca no desperdiciar nada y transformar ingredientes simples en platos sustanciosos y reconfortantes.
Importancia del Tomate en la Dieta Española
El tomate es un ingrediente clave en la cocina española, introducido en Europa tras el descubrimiento de América. En Extremadura, los tomates se cultivan abundantemente, y su uso en sopas, guisos y salsas es muy popular. La sopa de tomate, en particular, se destaca por su capacidad para capturar la esencia del verano en cada bocado, gracias a la frescura y la intensidad del sabor del tomate.
Adaptaciones Modernas de la Sopa de Tomate Extremeña
Aunque la receta original de la sopa de tomate extremeña se mantiene fiel a sus raíces, ha habido diversas adaptaciones modernas. Algunas versiones pueden incluir espárragos o cambiar los torreznos por chorizo, dependiendo de las preferencias personales y la disponibilidad de ingredientes. Además, con el auge de las dietas más saludables, algunas variantes pueden reducir la cantidad de grasa utilizando menos torreznos o cociéndolos al horno en lugar de freírlos.
Curiosidades de la Sopa de Tomate Extremeña
- Pan Duro: El uso de pan duro en esta sopa no solo aprovecha el pan que de otro modo se desperdiciaría, sino que también añade una textura única y absorbente al plato.
- Frutas Frescas: Acompañar la sopa con frutas como melón, brevas o uvas es una tradición que añade un contraste dulce y refrescante, equilibrando los sabores salados y ricos de la sopa.
- Versatilidad: La sopa de tomate extremeña es muy versátil y puede ser disfrutada tanto en verano, aprovechando la temporada de tomates frescos, como en invierno, proporcionando un plato cálido y reconfortante.
La “Sopa de Tomate Extremeña” es más que un simple plato; es una celebración de la herencia culinaria de Extremadura, ofreciendo una combinación perfecta de tradición, sabor y nutrición en cada cucharada.
