Salmorejo Cordobés
Utensilios
- Batidora
- Jarra
Ingredientes
- 1 kg Tomate
- 200 g Pan duro
- 150 ml Aceite de oliva virgen extra virgen extra
- 2 diente Ajo
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En una jarra pon el pan, el tomate lavado y dividido en dados grandes, el ajo, la sal y tritúralo todo con una batidora. Añade mas pan si notas que queda demasiado liquido.1 kg Tomate, 200 g Pan, 2 diente Ajo, Sal
- A continuación, añade el aceite lentamente, sin dejar de batir, para que emulsione. Servir en cuencos y puedes acompañarlo con guarnición de huevo duro, jamón, cebolla, pimiento...etc.150 ml Aceite de oliva virgen extra
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 381 | Kcal |
| Proteínas | 3.8 | g |
| Grasa | 34.4 | g |
| Carbohidratos | 17.7 | g |
| Fibra | 3.6 | g |
| Colesterol | 0 | mg |
El salmorejo cordobés es una deliciosa sopa fría originaria de la ciudad de Córdoba, en la región de Andalucía, España. Es un plato refrescante y sabroso que se elabora a partir de tomates maduros, pan, aceite de oliva, ajo y vinagre.
La preparación del salmorejo cordobés comienza con la mezcla de los tomates pelados y sin semillas junto con el pan duro previamente remojado en agua. Se añade a la mezcla ajo picado y se tritura todo junto hasta obtener una crema suave y homogénea.
A continuación, se añade aceite de oliva virgen extra en un chorro continuo mientras se sigue triturando, hasta obtener una textura cremosa y emulsionada. El aceite de oliva es un elemento fundamental en el salmorejo cordobés, ya que le aporta su sabor característico y su textura sedosa.
Para darle un toque ácido y equilibrar los sabores, se añade vinagre de vino blanco al gusto. La cantidad de vinagre puede ajustarse según las preferencias personales.
El salmorejo cordobés se sirve frío y se puede decorar con diferentes ingredientes. La guarnición tradicional incluye huevo duro picado y jamón serrano en trozos pequeños. También se puede añadir un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón dulce por encima para realzar los sabores.
Es un plato muy versátil que se puede disfrutar como entrante o como plato principal en los días calurosos de verano. Se suele servir en cuencos o platos hondos y se puede acompañar con trozos de pan o picatostes para añadir textura.
El salmorejo cordobés es apreciado por su sabor fresco y rico en tomate, su textura aterciopelada y su color intenso. Es una muestra de la rica tradición culinaria de Andalucía y se ha convertido en un plato muy popular en toda España y más allá.
