Pimientos Asados Rellenos de Bacalao y Gambas
Utensilios
- Bandeja para horno
- Sartén
- Bol
Ingredientes
- 4 Pimientos rojos asados
- 6-7 trozos Bacalao desalado (trozos medianos)
- 1 cebolla grande Cebolla
- Gambas o langostinos Cantidad al gusto
- Harina de trigo
- Leche
- Caldo de pescado
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Elaboración paso a paso
- Cocer los trozos de bacalao en una cacerola con un poco de sal. Añadir las gambas o langostinos y escaldar brevemente. Desmenuzar y reservar.
- Picar finamente la cebolla y hacer un sofrito en una sartén con un poco de aceite. Agregar el pescado desmenuzado y las gambas o langostinos, rehogar y reservar.
- Preparar una bechamel: en una cacerola, calentar aceite y añadir harina. Tostar ligeramente y agregar leche y/o caldo de pescado caliente, al gusto. Sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada. Cocinar hasta obtener una salsa cremosa.
- Separar la bechamel en dos partes. Reservar un poco menos de la mitad para la parte superior del plato (para gratinar).
- A la mitad restante de la bechamel, añadir el pescado y las gambas o langostinos reservados, y dejar espesar hasta obtener un relleno cremoso.
- Rellenar los pimientos asados con la mezcla de pescado y gambas o langostinos.
- Colocar los pimientos rellenos en una bandeja para horno y cubrir con la bechamel reservada.
- Gratinar en el horno precalentado a 180°C durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
- Servir caliente y disfrutar de estos deliciosos pimientos asados rellenos de bacalao y gamba.
Notas
| Información nutricional aproximada por porción | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 300 | Kcal |
| Proteínas | 20 | g |
| Grasa | 15 | g |
| Carbohidratos | 20 | g |
| Fibra | 3 | g |
| Colesterol | 60 | mg |
| Sodio | 400 | mg |
Orígenes de los Pimientos Asados Rellenos de Bacalao y Gambas
Los pimientos asados rellenos de bacalao y gambas combinan la tradición culinaria mediterránea con la creatividad gastronómica contemporánea. Si bien los pimientos asados son una técnica culinaria ancestral, su relleno con bacalao y gamba añade un toque de innovación.
Los pimientos asados tienen raíces que se remontan a la cocina mediterránea, donde se han consumido durante siglos. Originarios de América, los pimientos llegaron a Europa después del descubrimiento de América y se integraron rápidamente en las cocinas del Mediterráneo. Su versatilidad y sabor los convirtieron en un elemento básico en muchas recetas regionales.
Por otro lado, el bacalao es un pescado ampliamente utilizado en la gastronomía española, especialmente en las regiones costeras, donde ha sido una fuente importante de alimento durante siglos. La combinación del bacalao con las gambas o langostinos agrega un toque marino y sofisticado a este plato.
La técnica de rellenar los pimientos asados con una mezcla cremosa de bacalao y gambas o langostinos es una adaptación moderna que busca resaltar los sabores y texturas. Esta receta ofrece una fusión armoniosa de ingredientes tradicionales y técnicas contemporáneas, creando un plato que deleita tanto a los paladares clásicos como a los más aventureros.
