Cocer los trozos de bacalao en una cacerola con un poco de sal. Añadir las gambas o langostinos y escaldar brevemente. Desmenuzar y reservar.

Picar finamente la cebolla y hacer un sofrito en una sartén con un poco de aceite. Agregar el pescado desmenuzado y las gambas o langostinos, rehogar y reservar.

Preparar una bechamel: en una cacerola, calentar aceite y añadir harina. Tostar ligeramente y agregar leche y/o caldo de pescado caliente, al gusto. Sazonar con sal, pimienta negra y nuez moscada. Cocinar hasta obtener una salsa cremosa.

Separar la bechamel en dos partes. Reservar un poco menos de la mitad para la parte superior del plato (para gratinar).

A la mitad restante de la bechamel, añadir el pescado y las gambas o langostinos reservados, y dejar espesar hasta obtener un relleno cremoso.

Rellenar los pimientos asados con la mezcla de pescado y gambas o langostinos.

Colocar los pimientos rellenos en una bandeja para horno y cubrir con la bechamel reservada.

Gratinar en el horno precalentado a 180°C durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.

Servir caliente y disfrutar de estos deliciosos pimientos asados rellenos de bacalao y gamba.