Patatas Guisadas con Choquitos y Alcachofas
Utensilios
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla grande o cazuela
- Sartén
Ingredientes
- 500 g Patatas peladas y cortadas en trozos medianos
- 400 g Choquitos (calamares pequeños) limpios y cortados en aros
- 4 Alcachofas frescas limpias y cortadas en cuartos
- 1 Cebolla grande picada
- 3 dientes Ajo picados
- 2 Tomates maduros rallados
- 1 Pimiento verde cortado en trozos
- 1 Pimiento rojo cortado en trozos
- 1 Hoja de laurel
- 1 ramita Perejil fresco picado
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- ½ cucharadita Comino molido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los pimientos cortados en trozos a la olla y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates rallados a la olla y cocina hasta que se forme una salsa espesa.
- Incorpora los choquitos (calamares) cortados en aros a la olla y cocina durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Agrega las alcachofas cortadas en cuartos a la olla y mezcla bien con el resto de los ingredientes.
- Añade las patatas cortadas en trozos medianos a la olla y mezcla todo junto.
- Espolvorea el pimentón dulce y el comino molido sobre los ingredientes en la olla y mezcla para que se distribuyan uniformemente.
- Vierte el caldo de pescado o agua en la olla hasta cubrir ligeramente los ingredientes. Agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja que el guiso hierva a fuego medio durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya reducido y espesado ligeramente.
- Una vez listo, retira la hoja de laurel y rectifica la sazón si es necesario. Espolvorea el perejil fresco picado por encima antes de servir.
Notas
| Información nutricional aproximada por porción | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 300 | kcal |
| Proteínas | 15 | g |
| Grasa | 10 | g |
| Carbohidratos | 40 | g |
| Fibra | 8 | g |
| Azúcar | 5 | g |
| Colesterol | 50 | mg |
Origenes de las Patatas Guisadas con Choquitos y Alcachofas
Las patatas guisadas con choquitos y alcachofas tienen sus raíces en la cocina mediterránea, específicamente en las regiones costeras de España, donde los ingredientes frescos del mar se combinan con los productos agrícolas locales para crear platos reconfortantes y deliciosos. Si bien es difícil precisar el origen exacto de esta receta, es probable que haya surgido como una forma de aprovechar los ingredientes disponibles en la región y crear un plato sustancioso y sabroso para alimentar a familias y comunidades locales.
La combinación de patatas, choquitos (calamares) y alcachofas refleja la diversidad de productos que se encuentran en la costa mediterránea de España, donde el pescado fresco y los vegetales de temporada son fundamentales en la dieta tradicional. Además, el uso de hierbas y especias como el pimentón dulce y el comino molido aporta profundidad y complejidad de sabor al guiso, añadiendo capas de aroma y sabor a la mezcla.
A lo largo del tiempo, esta receta se ha transmitido de generación en generación, adaptándose a los gustos y preferencias locales de cada región. Es probable que cada familia tenga su propia versión de este plato, incorporando pequeñas variaciones en ingredientes y técnicas de preparación, pero siempre manteniendo la esencia de su origen mediterráneo.
En resumen, las patatas guisadas con choquitos y alcachofas son un reflejo de la rica herencia culinaria de la costa mediterránea de España, donde los ingredientes frescos y las técnicas de cocción tradicionales se combinan para crear platos reconfortantes y llenos de sabor.
