Migas Extremeñas
Utensilios
- Sartén grande
- Bol
Ingredientes
- 600 g Pan viejo de varios días
- 400 g Panceta
- 6 cucharadas sopera Aceite de oliva
- 10 dientes Ajo
- 2 Pimientos verdes
- 2 Pimientos rojos
- 1 vaso Agua
- 1 cucharadita Sal
Elaboración paso a paso
- Trocea el pan en un bol en tacos pequeños. En otro recipiente, disuelve la sal en el agua y bátela hasta que se mezcle bien.600 g Pan, 1 vaso Agua, 1 cucharadita Sal
- Rocía el pan con el agua salada y amásalo ligeramente. Presiona el pan y cúbrelo con un paño. Deja reposar durante aproximadamente 30 minutos para que el pan absorba bien la humedad.
- Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio con el aceite y los ajos, cortados por la mitad y con piel. Cuando los ajos estén bien dorados, retíralos del aceite y resérvalos. Haz el mismo proceso con los pimientos, cortándolos en tiras. Por ultimo la panceta y reservamos todos los ingredientes.400 g Panceta, 6 cucharadas sopera Aceite de oliva, 10 dientes Ajo, 2 Pimientos verdes, 2 Pimientos rojos
- Agrega el pan humedecido a la sartén con el aceite de freír los anteriores ingredientes. Cocina a fuego lento y ve removiendo hasta que el pan absorba el aceite.
- Añade los ajos, pimientos y panceta, y continúa removiendo a fuego lento.
- Continúa cocinando las migas hasta que todos los ingredientes estén integrados, no dejes de remover para evitar que se quemen. Puedes acompañar estas migas caseras con café con leche, aceitunas, sardinas asadas o fritas.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 706 | Kcal |
| Proteínas | 18.5 | g |
| Grasa | 56.6 | g |
| Carbohidratos | 33.6 | g |
| Fibra | 3.8 | g |
| Colesterol | 20 | mg |
Las migas extremeñas son un plato típico de la región de Extremadura, en España. Se trata de un plato tradicional y contundente que se elabora a base de pan, aceite de oliva, ajos y panceta, entre otros ingredientes.
La preparación de las migas extremeñas comienza con el pan duro, que se desmiga en trozos pequeños. Se coloca el pan en un recipiente grande y se rocía con agua para humedecerlo ligeramente. Luego se deja reposar durante un tiempo para que el pan absorba el agua.
En una sartén grande o en una cazuela, se calienta una cantidad generosa de aceite de oliva. Se añaden los ajos picados y la panceta cortada en trozos pequeños. Se sofríen hasta que estén dorados y crujientes, liberando su sabor y aroma.
A continuación, se añaden las migas de pan humedecidas al aceite caliente. Se remueve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se peguen y se formen grumos. Se continúa cocinando a fuego medio-bajo durante un tiempo, removiendo regularmente, hasta que las migas estén bien cocidas y doradas.
Durante la cocción, las migas se irán secando y tomando consistencia, adquiriendo una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Las migas extremeñas se sirven calientes y se suelen acompañar con diversos ingredientes, según las preferencias personales. Algunas opciones comunes incluyen chorizo, morcilla, tocino o pimientos fritos. También se puede servir con uvas, naranjas o melón para agregar un toque de frescura y contraste de sabores.
Este plato se disfruta principalmente durante el invierno, ya que su preparación y sus ingredientes ricos en calorías lo hacen ideal para los días fríos. Las migas extremeñas son un plato reconfortante y sabroso que representa la riqueza gastronómica de Extremadura y su tradición culinaria.
