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Migas Extremeñas

Plato típico de Extremadura, que consiste en un delicioso plato de migas de pan acompañado de diversos ingredientes. Se preparan utilizando pan viejo desmenuzado y se mezclan con aceite de oliva, ajos, pimientos y panceta. Las migas extremeñas son un plato reconfortante y sabroso, perfecto como plato principal en una comida tradicional.
Dificultad: media.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 6
Calorías 706 kcal
COSTE DE LA RECETA 8€

Utensilios

  • Sartén grande
  • Bol

Ingredientes
  

  • 600 g Pan viejo de varios días
  • 400 g Panceta
  • 6 cucharadas sopera Aceite de oliva
  • 10 dientes Ajo
  • 2 Pimientos verdes
  • 2 Pimientos rojos
  • 1 vaso Agua
  • 1 cucharadita Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea el pan en un bol en tacos pequeños. En otro recipiente, disuelve la sal en el agua y bátela hasta que se mezcle bien.
    600 g Pan, 1 vaso Agua, 1 cucharadita Sal
  • Rocía el pan con el agua salada y amásalo ligeramente. Presiona el pan y cúbrelo con un paño. Deja reposar durante aproximadamente 30 minutos para que el pan absorba bien la humedad.
  • Mientras tanto, calienta una sartén grande a fuego medio con el aceite y los ajos, cortados por la mitad y con piel. Cuando los ajos estén bien dorados, retíralos del aceite y resérvalos. Haz el mismo proceso con los pimientos, cortándolos en tiras. Por ultimo la panceta y reservamos todos los ingredientes.
    400 g Panceta, 6 cucharadas sopera Aceite de oliva, 10 dientes Ajo, 2 Pimientos verdes, 2 Pimientos rojos
  • Agrega el pan humedecido a la sartén con el aceite de freír los anteriores ingredientes. Cocina a fuego lento y ve removiendo hasta que el pan absorba el aceite.
  • Añade los ajos, pimientos y panceta, y continúa removiendo a fuego lento.
  • Continúa cocinando las migas hasta que todos los ingredientes estén integrados, no dejes de remover para evitar que se quemen. Puedes acompañar estas migas caseras con café con leche, aceitunas, sardinas asadas o fritas.

Notas

Información nutricional aproximada por persona
Nutriente Cantidad Unidad
Calorías 706 Kcal
Proteínas 18.5 g
Grasa 56.6 g
Carbohidratos 33.6 g
Fibra 3.8 g
Colesterol 20 mg
Keyword aceite de oliva, ajo, migas caseras, migas extremeñas, pan viejo, pimiento rojo