Menestra de Verduras con Costillas de Cerdo Ibérico
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazuela grande
- 1 mortero
- 1 Bandeja para horno
Ingredientes
- 1 Kilo de costillas de cerdo ibérico troceadas
- ½ Kilo de judías verdes
- ½ Kilo de zanahorias
- 3 Alcachofas
- 1 Pimiento rojo
- 2 Tomates
- 4 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 2 Hojas de laurel
- Sal Al gusto
- Cominos
- 1 Rebanada de pan
- Aceite de oliva
- ½ Vaso de vino
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande, prepara un sofrito con los ajos, la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en trozos. Añade los tomates pelados y troceados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega las costillas de cerdo troceadas al sofrito y sazona con sal al gusto. Sofríe las costillas hasta que estén doradas por todos lados.
- Añade el vino a la cazuela y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega suficiente agua para cubrir las costillas y añade las hojas de laurel. Deja que las costillas se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas.
- Mientras las costillas se cocinan, prepara las verduras. Limpia y trocea las judías verdes, las zanahorias y las alcachofas.
- Una vez que las costillas estén tiernas, añade las verduras troceadas a la cazuela.
- Continúa cocinando la menestra a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y las costillas estén completamente cocidas.
- Mientras la menestra se cocina, prepara un majado en el mortero con la rebanada de pan frita, los cominos, los ajos y un poco de sal.
- Una vez que las verduras y las costillas estén tiernas, añade el majado a la cazuela y mezcla bien.
- Sirve la menestra de verduras con costillas de cerdo ibérico caliente y disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor.
Notas
| Información nutricional aproximada por porción | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 500 | Kcal |
| Proteínas | 25 | g |
| Grasa | 35 | g |
| Carbohidratos | 20 | g |
| Fibra | 8 | g |
| Azúcar | 5 | g |
| Colesterol | 80 | mg |
Menestra de Verduras con Costillas de Cerdo Ibérico: Un Festín de Sabores Extremeños
La menestra de verduras con costillas de cerdo ibérico es un plato que encarna la esencia de la cocina extremeña, con su combinación de sabores auténticos y reconfortantes. Esta receta, ideal para cualquier época del año, nos transporta a la mesa de una casa tradicional en Extremadura, donde se aprecia el valor de los ingredientes frescos y el arte de combinarlos para crear un festín gastronómico.
La Esencia de la Tradición Culinaria Extremeña
En el corazón de Extremadura, donde la tierra es fértil y generosa, se encuentra la inspiración para esta deliciosa menestra. Las costillas de cerdo ibérico, tiernas y jugosas, se combinan con una variedad de verduras frescas como judías verdes, zanahorias y alcachofas, que aportan color, sabor y textura a este plato tradicional. El resultado es una sinfonía de sabores que deleitará a tus sentidos y te transportará a la mesa de una abuela extremeña.
El Arte de la Elaboración
La preparación de esta menestra requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale cada minuto invertido. Comienza con un sofrito aromático de ajo, cebolla y pimiento rojo, que crea una base de sabor profundo para las costillas de cerdo ibérico. Luego, se añade el vino para aportar un toque de acidez y complejidad al guiso. Con paciencia, las costillas se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y jugosas, absorbiendo todos los sabores del sofrito y el vino.
El Toque Final: Un Majado Aromático
Para realzar aún más el sabor de esta menestra, se prepara un majado en el mortero con pan frito, cominos, ajos y sal. Este majado se añade al guiso al final de la cocción, aportando un aroma irresistible y un sabor único que eleva el plato a nuevas alturas de delicia culinaria.
Menestra de Verduras con Costillas de Cerdo Ibérico: Una Experiencia Gastronómica Inolvidable
La menestra de verduras con costillas de cerdo ibérico es más que un simple plato, es una experiencia gastronómica que celebra la riqueza y la diversidad de la cocina extremeña. Cada bocado es una invitación a explorar los sabores de la tierra y a disfrutar de la compañía de seres queridos en torno a una mesa llena de vida y tradición.
Disfruta del Sabor de Extremadura
Ya sea que estés en Extremadura o en cualquier parte del mundo, esta receta te permitirá llevar un pedacito de la cocina extremeña a tu hogar y disfrutar de su sabor auténtico y reconfortante. Así que prepara tus ingredientes, enciende el fogón y déjate llevar por el delicioso aroma de la menestra de verduras con costillas de cerdo ibérico. ¡Buen provecho!
