Gazpacho andaluz
Utensilios
- 1 Batidora o licuadora
- 1 Colador fino
- 1 Cucharón
- 1 Jarra
- 1 Tabla para cortar
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 1 kg tomate
- 1 pieza pepino
- 2 dientes ajo
- 50 g pan duro (día anterior)
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vinagre de vino
- 1 cucharada sal al gusto
- 1 l agua muy fría
Elaboración paso a paso
- Cortamos todos los ingredientes. Aunque la receta básica tiene los ingredientes que indico, cada uno le da su toque persona, a mi me gusta añadir zanahoria y pimiento verde y rojo. A otras personas les gusta añadir manzana y mi abuelo por ejemplo lo hacia con una pizca de ralladura de piel de naranja, le daba un sabor único. Como podéis ver las combinaciones son casi infinitas.1 kg tomate, 1 pieza pepino, 2 dientes ajo
- Una vez cortados los pasamos por la batidora, junto con el trozo de pan, el aceite, el vinagre y la sal.50 g pan, 150 ml aceite de oliva, 50 ml vinagre, 1 cucharada sal
- Lo pasamos por un colador fino, apretando con un cucharon. Personalmente este paso me lo salto, ya que me gusta que el gazpacho tenga esa textura, pero esto ya son preferencias personales.
- Una vez filtrado todo el gazpacho, rectificamos con agua fría, sin pasarnos o quedara aguado. Rectifica de sal ya con el agua añadida.
- Dejar enfriar en la nevera y servir bien frio, acompañado de la guarnición que mas te guste.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 363 | Kcal |
| Proteínas | 2.7 | g |
| Grasa | 36.2 | g |
| Carbohidratos | 9.4 | g |
| Fibra | 2.4 | g |
| Colesterol | 0 | mg |
Gazpacho Andaluz: El Frescor de la Cocina Mediterránea
El gazpacho andaluz es una sopa fría emblemática de la región de Andalucía, en el sur de España, que encarna el frescor y la vitalidad de la cocina mediterránea. Sus orígenes se remontan a la época de Al-Ándalus, la región de la Península Ibérica bajo dominio musulmán entre los siglos VIII y XV, donde los árabes introdujeron nuevos ingredientes y técnicas culinarias que dejaron una profunda influencia en la gastronomía española.
El gazpacho andaluz tiene sus raíces en el “ajoblanco”, una sopa fría elaborada con pan, almendras, ajo y vinagre que los árabes consumían para refrescarse durante los calurosos meses de verano. Con el tiempo, esta receta evolucionó para incluir tomates, pimientos, pepinos y otros ingredientes autóctonos de Andalucía, dando lugar al gazpacho que conocemos hoy en día.
Esta sopa fría se convirtió en un plato básico en la dieta andaluza, especialmente en las zonas rurales, donde los agricultores la preparaban con los productos frescos de la huerta. El gazpacho andaluz es una celebración de la abundancia y la diversidad de los ingredientes mediterráneos, combinando tomates maduros, pepinos crujientes, pimientos jugosos, cebollas dulces y aceite de oliva virgen extra en una sinfonía de sabores y texturas.
Además de ser delicioso, el gazpacho andaluz es una opción saludable y refrescante, rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Se sirve tradicionalmente como primer plato o como aperitivo en los meses más calurosos del año, cuando las altas temperaturas hacen que sea un verdadero placer disfrutar de su frescura y sabor revitalizante.
Hoy en día, el gazpacho andaluz se ha convertido en un plato icónico de la cocina española, apreciado tanto en el ámbito nacional como internacional. Su popularidad trasciende fronteras y culturas, siendo una opción saludable y deliciosa que refleja la alegría y el espíritu festivo del estilo de vida mediterráneo.
