Gazpacho andaluz
El gazpacho es una refrescante sopa fría típica de la región de Andalucía, con variantes muy parecidas en las comunidades limítrofes. Elaborado con ingredientes frescos y de temporada como tomates, pepinos y ajo. Es perfecto para los días calurosos de verano, ya que proporciona hidratación y nutrientes esenciales. El gazpacho es una clara muestra de la cocina mediterránea, destacando por su frescura y su equilibrio, se ha convertido en un icono gastronómico reconocido internacionalmente.
COSTE DE LA RECETA 6€
Utensilios
- 1 Batidora o licuadora
- 1 Colador fino
- 1 Cucharón
- 1 Jarra
- 1 Tabla para cortar
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 1 kg tomate
- 1 pieza pepino
- 2 dientes ajo
- 50 g pan duro (día anterior)
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vinagre de vino
- 1 cucharada sal al gusto
- 1 l agua muy fría
Elaboración paso a paso
- Cortamos todos los ingredientes. Aunque la receta básica tiene los ingredientes que indico, cada uno le da su toque persona, a mi me gusta añadir zanahoria y pimiento verde y rojo. A otras personas les gusta añadir manzana y mi abuelo por ejemplo lo hacia con una pizca de ralladura de piel de naranja, le daba un sabor único. Como podéis ver las combinaciones son casi infinitas.1 kg tomate, 1 pieza pepino, 2 dientes ajo
- Una vez cortados los pasamos por la batidora, junto con el trozo de pan, el aceite, el vinagre y la sal.50 g pan, 150 ml aceite de oliva, 50 ml vinagre, 1 cucharada sal
- Lo pasamos por un colador fino, apretando con un cucharon. Personalmente este paso me lo salto, ya que me gusta que el gazpacho tenga esa textura, pero esto ya son preferencias personales.
- Una vez filtrado todo el gazpacho, rectificamos con agua fría, sin pasarnos o quedara aguado. Rectifica de sal ya con el agua añadida.
- Dejar enfriar en la nevera y servir bien frio, acompañado de la guarnición que mas te guste.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 363 | Kcal |
| Proteínas | 2.7 | g |
| Grasa | 36.2 | g |
| Carbohidratos | 9.4 | g |
| Fibra | 2.4 | g |
| Colesterol | 0 | mg |