Dulce de Tomate de La Serena
Utensilios
- Olla grande
- Licuadora o batidora (opcional)
- Frascos de vidrio
Ingredientes
- 2 kg tomates troceados sin jugo
- 1.5 kg azúcar
- 1 unidad cáscara de limón
- 2 palitos canela
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, combine los tomates troceados, el azúcar, la cáscara de limón y los palitos de canela.
- Cocina la mezcla a fuego medio-alto, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Continúa cocinando y removiendo hasta que los tomates se ablanden y la mezcla adquiera una consistencia espesa y caramelizada.
- Una vez que los tomates estén completamente cocidos y la mezcla tenga una textura similar a la mermelada, retire la cáscara de limón y los palitos de canela.
- Puedes optar por dos opciones: Si deseas un dulce de tomates más homogéneo, pasa la mezcla por una licuadora o batidora hasta obtener la textura deseada. Si prefieres conservar algunos trozos de tomate, puedes omitir el paso anterior y dejar el dulce con sus trozos.
- Lava y esteriliza los frascos de vidrio en agua hirviendo o en el lavavajillas para prepararlos para envasar el dulce.
- Llene los frascos con el dulce de tomates calientes, dejando un pequeño espacio en la parte superior para el cierre. Asegúrate de cerrar bien los frascos.
- Coloque los frascos cerrados en una olla grande con agua caliente hasta cubrirlos por completo. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego para mantener un hervor suave. Cocina los frascos en el baño María durante unos 30 minutos.
- Con cuidado, retire los frascos de agua caliente y colócalos sobre una superficie plana para que se enfríen lentamente.
- Una vez que los frascos estén completamente fríos, almacenelos en un lugar fresco y oscuro. El dulce de tomates estará listo para disfrutar en tus postres, desayunos o como acompañamiento.
- Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia de dulzura. También puedes agregar otras especias, como clavo o nuez moscada, para darle un toque único.
Notas
| Información nutricional aproximada por porción (2 cucharadas) | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 60 | Kcal |
| Proteínas | 0.3 | g |
| Grasa | 0.1 | g |
| Carbohidratos | 15 | g |
| Fibra | 0.8 | g |
| Azúcares | 14 | g |
El “Dulce de Tomate de La Serena”
Es una especialidad culinaria de la región de La Serena, que forma parte de la provincia de Badajoz en Extremadura, España. Este dulce se caracteriza por su sabor agridulce y su textura gelatinosa, y es un ejemplo de cómo la creatividad culinaria puede convertir ingredientes locales en sabrosos manjares.
La región de La Serena es conocida por su producción de tomates y, para evitar el desperdicio de los excedentes, se desarrolló esta receta tradicional de dulce de tomate como una forma de conservación. Los tomates se transforman en un dulce que puede ser disfrutado durante todo el año.
La elaboración del Dulce de Tomate de La Serena implica cocinar los tomates con azúcar hasta que se forme una mezcla espesa y dulce. Tradicionalmente, se utiliza azúcar y tomates en proporciones similares, y la mezcla se cocina a fuego lento durante varias horas hasta alcanzar la consistencia deseada. Se pueden agregar otros ingredientes, como ralladura de limón o canela, para realzar el sabor.
El resultado es un dulce de tomate con un color oscuro y un sabor complejo que combina la dulzura del azúcar con la acidez natural de los tomates. Este dulce se puede consumir de varias maneras: untado en tostadas, como relleno de pasteles o tartas, acompañando quesos, o incluso como acompañamiento de platos salados.
El Dulce de Tomate de La Serena es un reflejo de la creatividad culinaria de la región y una forma de preservar y disfrutar los sabores locales durante todo el año. Además, es una muestra de cómo los ingredientes cotidianos pueden ser transformados en delicias únicas y apreciadas.
