Cochinillo al horno
Utensilios
- 1 Horno
- Bandeja de horno
Ingredientes
- 1 Cochinillo lechal
- 30 g Manteca de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 190ºC.
- Salpimienta el cochinillo por todas sus partes y luego úntalo con la manteca de cerdo. Asegúrate de cubrirlo bien para que la piel se vuelva crujiente durante el horneado.1 Cochinillo lechal, 30 g Manteca de cerdo, Sal y pimienta
- Coloca el cochinillo con las costillas hacia arriba en una bandeja de horno y hornéalo a 190ºC con función de vapor durante 90 minutos. Si tu horno no tiene función de vapor, puedes colocar una bandeja llena de agua debajo del cochinillo mientras se hornea sobre la rejilla.
- Dale la vuelta al cochinillo con cuidado y lo asamos otros 40 minutos sin modificar la temperatura.
- Finalmente, hornea el cochinillo durante 4 minutos con la resistencia de arriba para conseguir que se dore y tenga una piel crujiente.
- Una vez terminado el tiempo de cocción, retira el cochinillo del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Acompaña el cochinillo con patatas asadas o ensalada.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 554 | Kcal |
| Proteínas | 33.3 | g |
| Grasa | 45.1 | g |
| Carbohidratos | 0 | g |
| Fibra | 0 | g |
| Colesterol | 152 | mg |
El cochinillo asado
Es un plato icónico de la cocina española, especialmente en la región de Castilla y León. Se trata de un lechón o cerdo joven que se asa lentamente en el horno hasta obtener una piel crujiente y dorada, mientras que la carne se mantiene tierna y jugosa.
La preparación del cochinillo asado comienza con la selección de un cochinillo de buena calidad, que generalmente pesa entre 4 y 6 kilogramos. Antes de asarlo, se suele realizar un proceso de adobo en el que se frota la piel y la carne con sal y ajo para darle sabor y ayudar a que la piel se vuelva crujiente durante la cocción.
El cochinillo se coloca en una bandeja o asadera y se hornea a una temperatura alta, generalmente alrededor de 200 grados Celsius. Durante la cocción, se va girando el cochinillo para asegurarse de que se dore de manera uniforme por todos los lados.
Una técnica tradicional para lograr una piel crujiente y dorada es el “sopleteo”, que consiste en rociar la piel del cochinillo con agua o vino blanco durante el proceso de cocción. Esto ayuda a que la piel se vuelva crujiente y se forme una costra dorada.
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del cochinillo y la temperatura del horno, pero generalmente se cocina durante aproximadamente 2 a 3 horas. Es importante asegurarse de que la carne esté bien cocida y tierna antes de retirarlo del horno.
El cochinillo asado se sirve caliente, generalmente acompañado de guarniciones como patatas asadas, ensalada verde o verduras al vapor. También se puede servir con una salsa, como la salsa de su propio jugo o una salsa de manzana.
Es un plato tradicionalmente compartido en ocasiones especiales y festivas, como Navidad o celebraciones familiares. El cochinillo asado es apreciado por su sabor jugoso, su piel crujiente y su presentación impresionante. Es un plato emblemático de la gastronomía española y una delicia para los amantes de la carne de cerdo.
