Berenjena Rellena de Bacalao y Langostinos
Utensilios
- Horno precalentado a 200°C (390°F)
- Bandeja de horno
- Sartén
- Bol
Ingredientes
- 2 Berenjenas grandes
- 200 g Bacalao desalado
- 150 g Langostinos pelados y cocidos
- 2 Dientes de ajo picados
- 1 Cebolla picada
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 200 ml Leche
- 2 cucharadas Harina
- 50 g Mantequilla
- 50 g Queso rallado (preferiblemente parmesano o gruyere)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C (390°F).
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz unos cortes diagonales en la pulpa. Coloca las mitades en una bandeja de horno, hazles unos cortes superficiales y hornéalas durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea el ajo y la cebolla picados hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el bacalao desmenuzado y los langostinos picados a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén bien cocidos. Retira del fuego y reserva.
- En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina, removiendo constantemente, durante unos 2 minutos para hacer un roux.
- Poco a poco, añade la leche caliente al roux, sin dejar de remover, hasta que obtengas una salsa espesa y suave. Cocina la bechamel durante unos minutos más y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el bacalao y los langostinos a la bechamel y mezcla bien.
- Retira las berenjenas del horno y retira parte de la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Pica la pulpa retirada y añádela a la mezcla de bacalao y langostinos.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de bacalao y langostinos y cubre con la bechamel.
- Espolvorea el queso rallado sobre las berenjenas rellenas y gratina en el horno durante unos 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Sirve las berenjenas rellenas de bacalao y langostinos recién horneadas, espolvoreadas con perejil fresco picado.
Notas
| Información nutricional aproximada por porción de berenjena rellena de bacalao y langostinos | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 350 | Kcal |
| Proteínas | 18 | g |
| Grasa | 20 | g |
| Carbohidratos | 25 | g |
| Fibra | 5 | g |
| Colesterol | 80 | mg |
| Sodio | 550 | mg |
Orígenes de la Berenjena Rellena de Bacalao y Langostinos
La berenjena rellena es una preparación culinaria que tiene raíces en la cocina mediterránea, particularmente en la región del Levante español y en la cocina griega y turca. Este plato se ha adaptado y evolucionado con el tiempo, incorporando ingredientes locales y técnicas de cocina variadas.
El uso de berenjenas como recipiente para rellenar con diversos ingredientes es una práctica antigua en la cocina mediterránea. En España, especialmente en la región de Andalucía, se encuentran recetas tradicionales de berenjenas rellenas que datan de siglos atrás. El relleno de bacalao y langostinos puede ser una adaptación más moderna, posiblemente influenciada por la rica tradición de mariscos y pescado en la cocina española.
La incorporación de bechamel y queso gratinado al plato agrega una capa de cremosidad y sabor que complementa perfectamente los sabores del relleno de bacalao y langostinos. La bechamel es una salsa clásica de la cocina francesa que se ha popularizado en muchas regiones de Europa, mientras que el queso rallado gratinado es un elemento común en la cocina mediterránea, especialmente en Italia y Francia.
En resumen, la berenjena rellena de bacalao y langostinos con bechamel y queso al horno es un plato que fusiona ingredientes y técnicas culinarias de diversas tradiciones mediterráneas, creando una combinación deliciosa y reconfortante que refleja la riqueza gastronómica de la región.
