Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
En un tazón grande, combina los huevos, la leche, el azúcar, la harina y el aceite. Agrega las 2 manzanas picadas. Tritura la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Engrasa un molde circular y coloca papel de horno en la base. Vierte la masa en el molde.
Coloca las rodajas finas de las 3 manzanas sobre la masa, cubriéndola uniformemente.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la tarta esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retira la tarta del horno y deja que se enfríe.
Calienta un poco de mermelada y úsala para pincelar la parte superior de la tarta para darle un brillo y sabor adicionales.
Deja enfriar completamente antes de cortar y servir. ¡Disfruta de tu deliciosa Tarta de Manzana!