Pulpo a la gallega
Plato icónico de la cocina gallega que destaca por su sencillez. Se suele acompaña con patatas cocidas aunque no son imprescindibles. Es un plato que evoca la tradición y la cultura gallega, y se disfruta tanto en celebraciones especiales como en reuniones informales.Dificultad: media.
COSTE DE LA RECETA 25€
Utensilios
- Olla grande
- Bandeja
- Tijeras de cocina
- Plato de madera
Ingredientes
- 2 kg Pulpo fresco o congelado
- 1 kg Patata
- Pimentón de la Vera dulce o picante al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa al gusto
Elaboración paso a paso
- Llena una olla grande con agua sin sal. Cuando el agua esté caliente y casi a punto de hervir, coge el pulpo por la cabeza y sumérgelo tres veces en el agua, esto se conoce como "asustar" el pulpo. Luego, colócalo en el agua de cocción.2 kg Pulpo fresco o congelado
- Una vez que el agua vuelva a hervir, comienza a contar el tiempo de cocción. Cocina el pulpo durante unos 30 minutos. Pínchalo ocasionalmente para comprobar su textura en la parte más gruesa de los tentáculos, debe estar tierno.
- Después de cocer el pulpo, déjalo reposar unos minutos y luego retíralo a una bandeja. En el mismo agua de cocción, agrega las patatas y cocínalas durante 15 minutos o hasta que estén blandas.1 kg Patata
- Para servirlo, primero vuelve a meter el pulpo por un minuto en el agua caliente. Corta los tentáculos en rodajas con unas tijeras de cocina y corta la cabeza en trozos pequeños.
- Coloca en un plato una base de patatas cocidas y encima el pulpo troceado. Espolvorea con sal gruesa y pimentón al gusto. Rocía todo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sirve bien caliente.Pimentón de la Vera dulce o picante, Aceite de oliva, Sal gruesa
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 319 | Kcal |
| Proteínas | 27.8 | g |
| Grasa | 9.7 | g |
| Carbohidratos | 29.6 | g |
| Fibra | 5.5 | g |
| Colesterol | 102 | mg |