Pisto Manchego
Plato tradicional y sabroso que nos transporta a la región de La Mancha. Este guiso vegetal está lleno de colores y aromas, con una base de tomate, cebolla y pimiento verde y rojo, que se cocinan lentamente hasta que se suavizan y se mezclan en una deliciosa salsa. El pisto manchego se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento, y es un verdadero homenaje a los ingredientes frescos y a la riqueza de la cocina mediterránea.Dificultad: fácil.
COSTE DE LA RECETA 6€
Utensilios
- Cacerola amplia
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Trituradora o licuadora
Ingredientes
- 2 dientes ajo
- 250 g cebolla
- 200 g pimiento verde
- 200 g pimiento rojo
- 4 unidades tomates
- 300 g calabacín
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Calienta agua en una cacerola amplia y llévala a ebullición. Retira la parte dura de los tomates y haz un corte en forma de cruz en la base. Sumerge los tomates en el agua hirviendo durante unos 15-20 segundos y luego colócalos en un recipiente con agua helada. Pela los tomates y tritúralos.4 unidades tomates
- Pela y pica finamente los dientes de ajo y la cebolla. Lava bien el resto de las verduras y córtalas en trozos pequeños del mismo tamaño. Mantén las verduras separadas unas de otras, ya que las iremos agregando a la cazuela en diferentes momentos.
- Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y cocina a fuego suave los ajos y la cebolla picados durante 15 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.2 dientes ajo, 250 g cebolla, Aceite de oliva
- Agrega los pimientos picados a la cazuela y cocina durante otros 15 minutos.200 g pimiento, 200 g pimiento
- Añade el calabacín y el tomate triturado a la cazuela. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego suave durante al menos una hora y media, permitiendo que las verduras se cocinen lentamente y se mezclen sus sabores.300 g calabacín, Sal, Pimienta negra molida
- Pasado ese tiempo, destapa la cazuela, aumenta un poco el fuego y cocina durante 15 minutos adicionales, o hasta que el agua del tomate se haya evaporado. Queremos que el pisto tenga una consistencia jugosa pero sin exceso de líquido.
- Una vez que el pisto manchego haya alcanzado la consistencia deseada, sírvelo inmediatamente. Se suele acompañar con patatas fritas cortadas a dados y huevo frito.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 109 | Kcal |
| Proteínas | 2.7 | g |
| Grasa | 6.9 | g |
| Carbohidratos | 11 | g |
| Fibra | 3.6 | g |
| Colesterol | 0 | mg |