Pescado frito a la andaluza
Plato icónico de la gastronomía andaluza que se remonta siglos atrás, cuando los árabes introdujeron la técnica de freír en aceite de oliva. Su historia y tradición se entrelazan con la cultura andaluza. Se disfruta en tabernas, ferias y celebraciones, donde se comparte entre amigos y familiares, creando un ambiente festivo Es un auténtico placer degustar cada bocado de esta delicia andaluza, que representa la pasión y el amor por la buena comida de esta región.Dificultad: fácil.
COSTE DE LA RECETA 10€
Utensilios
- Sartén o freidora
Ingredientes
- 100 g Gambas
- 250 g Chipirones
- 200 g Boquerones
- Harina de trigo
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Comienza limpiando los boquerones. Abre los boquerones por la parte inferior con el dedo y retira todas las tripas. Luego, arranca las cabezas y saca la espina central.
- Ahora es el turno de los chipirones. Retira la pluma, la boca, los ojos y límpialos bien con agua. Puedes cortar los calamares en aros no muy finos.
- Pelar las gambas dejando solamente las colas.
- Sazona el pescado y marisco con sal al gusto.
- Enharina bien todo el pescado y marisco, asegurándote de cubrirlo completamente con harina, recuerda sacudirlo para eliminar el exceso de harina.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén o una freidora a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, fríe el pescado y marisco en varias tandas para que se frían de manera uniforme. Asegúrate de no sobrecargar la sartén para que el pescado quede crujiente. Cocina cada tanda hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Retira el pescado y marisco frito del aceite y colócalos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Sirve el pescaíto frito caliente como aperitivo o como plato principal acompañado de limón, una ensalada fresca, alioli o salsa tártara.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 324 | Kcal |
| Proteínas | 18.5 | g |
| Grasa | 18.7 | g |
| Carbohidratos | 21.4 | g |
| Fibra | 0.8 | g |
| Colesterol | 111 | mg |