Marmitako de Bonito
Receta tradicional de la cocina vasca que destaca por su sabor intenso y su textura suave. Se elabora con bonito fresco, patatas, pimientos, cebolla y tomate, entre otros ingredientes. El bonito se corta en trozos y se cocina junto con las verduras en un caldo de pescado o fumet, hasta que esté tierno y jugoso. El resultado es un guiso reconfortante y sabroso, con un equilibrio perfecto entre el sabor del bonito, las verduras y el caldo. El marmitako de bonito es un plato muy popular en las zonas costeras del País Vasco y se considera una especialidad de la región. Es ideal para disfrutar en épocas frescas del año y es apreciado por los amantes del pescado y los guisos tradicionales.Dificultad: fácil.
COSTE DE LA RECETA 22€
Utensilios
- Cazuela grande y ancha
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 1 kg Bonito
- 5 Patatas
- 1 Cebolla
- 2 Pimientos verdes italianos
- 1 Zanahoria
- 2 dientes Ajos
- 1 l Caldo de pescado o fumet
- 200 ml Vino blanco
- 15 g Pimentón dulce
- 1 Pimiento choricero deshidratado
- 1 Guindilla
- 30 g Salsa de tomate
- 2 hoja Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Comienza picando la cebolla en juliana, los pimientos en tiras medianas y los ajos en trozos pequeños. En una cazuela grande y ancha, añade un poco de aceite y saltea la cebolla, los pimientos y los ajos a fuego bajo. Agrega la zanahoria picada y deja que los ingredientes se ablanden.1 Cebolla, 2 Pimientos verdes, 1 Zanahoria, 2 dientes Ajos, Aceite de oliva
- Remoja el pimiento choricero en agua caliente y retira su carne con el canto de una cuchara. Si prefieres, puedes usar carne de pimiento choricero en conserva. Añádela al sofrito junto con la guindilla y mezcla bien.1 Pimiento choricero, 1 Guindilla
- Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes, desgajando un poco con el cuchillo para que suelten más almidón, lo cual espesará el caldo. Agrega las patatas al guiso, junto con el pimentón y una pizca de sal.5 Patatas, 200 ml Vino, 15 g Pimentón dulce, Sal
- Aumenta el fuego a alto y añade el caldo, las hojas de laurel y la salsa de tomate. Remueve un poco y deja que empiece a hervir. Luego, reduce el fuego al mínimo. A partir de este punto, remueve agitando las asas de la cazuela para que las patatas se mantengan enteras.1 l Caldo de pescado o fumet, 2 hoja Laurel, 30 g Salsa de tomate
- Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las patatas estén casi deshechas. Aprovecha este tiempo para cortar el bonito en trozos y retirar las espinas que pueda tener. Pasados los 30 minutos, añade el bonito a la cazuela, apaga el fuego y deja que los trozos de bonito se hagan con el calor residual. Deja reposar durante 5 minutos y sirve.1 kg Bonito
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 508 | Kcal |
| Proteínas | 40.1 | g |
| Grasa | 14.7 | g |
| Carbohidratos | 47.5 | g |
| Fibra | 5.3 | g |
| Colesterol | 77 | mg |