Lechal asado
El lechal asado es un plato tradicional de la cocina española que destaca por su sabor y su tierna textura. Se prepara con un cordero lechal, que es un cordero muy joven y tierno, generalmente de menos de un mes de edad. El cordero se sazona con sal, pimienta y hierbas aromáticas, como romero y tomillo, y se asa lentamente en el horno hasta que la carne esté jugosa y tierna, con una capa dorada y crujiente en el exterior. Durante la cocción, se suele regar el cordero con su propio jugo y se puede añadir vino blanco para realzar aún más el sabor. Dificultad: fácil.
COSTE DE LA RECETA 25€
Utensilios
- Fuente de barro
Ingredientes
- 2 Paletilla de cordero lechal
- 2 Diente Ajo
- 1 cucharada Manteca de cerdo
- Sal al gusto
- 25 ml Vinagre
- 75 ml Agua
Elaboración paso a paso
- A la hora de elegir las paletillas, buscaremos las más pequeñas y calcularemos una por persona. Es importante fijarse en que sean paletillas de cordero lechal o lechazo y no ternasco, recental u otras variedades de más edad que no serán igual de tiernas.
- Untamos las paletillas con manteca de cerdo y las ponemos en una fuente de barro.
- Preparamos una mezcla de 75 ml de agua y 25 ml de vinagre suave y picamos los dientes de ajo. Agregamos la mitad de esa mezcla a la cazuela y metemos en el horno, precalentado a 180ºC. Hornear las paletillas durante aproximadamente una hora y media a 160ºC.
- Durante el proceso, daremos la vuelta a las paletillas cada 20 minutos y repondremos un poco más de la mezcla de agua y vinagre si fuera necesario y vemos que no queda en el fondo.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 476 | Kcal |
| Proteínas | 47.3 | g |
| Grasa | 31.2 | g |
| Carbohidratos | 1.2 | g |
| Fibra | 0 | g |
| Colesterol | 154 | mg |