Guiso de mollejas e higaditos de pollo
El guiso de mollejas e higaditos de pollo es un plato de la cocina que combina sabores intensos y texturas variadas. Se prepara con mollejas y hígados de pollo, que son órganos internos comestibles del pollo. Estos ingredientes se cortan en trozos pequeños y se cocinan lentamente en una mezcla de ingredientes aromáticos como cebolla, ajo, zanahoria.Dificultad: fácil.
COSTE DE LA RECETA 12€
Utensilios
- Cazuela grande
Ingredientes
- 500 g mollejas de pollo
- 500 g higaditos de pollo
- 4 dientes ajos
- 2 unidades cebollas
- 2 unidades zanahorias
- 200 ml vino tinto
- 2 cucharadas harina
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpia y lava las mollejas y higaditos de pollo bajo agua fría. Retira cualquier exceso de grasa o tejido conectivo.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las mollejas y higaditos y dóralos ligeramente por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea las cebollas, los ajos y las zanahorias picados hasta que estén tiernos y fragantes.
- Añade las 2 cucharadas de harina y revuelve bien para formar un roux con las verduras. Cocina por unos minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina.
- Vierte el vino tinto en la cazuela y raspa el fondo para desprender los sabores caramelizados. Deja que el vino se reduzca ligeramente.
- Agrega nuevamente las mollejas y higaditos a la cazuela. Mezcla todo para que se integren con las verduras y los sabores.
- Agrega sal y pimienta al gusto, asegurándote de que los sabores estén bien equilibrados.
- Cubre la cazuela, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las mollejas y higaditos estén tiernos y cocidos.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso estofado de mollejas y higaditos de pollo acompañado de tus guarniciones favoritas.
- Puedes servir este estofado con arroz, puré de patatas o pan crujiente. Ajusta las cantidades de sal y pimienta según tu preferencia personal.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 374 | Kcal |
| Proteínas | 34.1 | g |
| Grasa | 18.5 | g |
| Carbohidratos | 12.3 | g |
| Fibra | 2.1 | g |