Arroz a banda
Plato típico de la cocina mediterránea, especialmente popular en la Comunidad Valenciana. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura jugosa. El arroz se cocina en un caldo de pescado o fumet, que le aporta un delicioso sabor marino. Tradicionalmente, se utiliza pescado de roca y mariscos para preparar el caldo, aunque cada cocinero puede agregar su toque personal. El arroz a banda se sirve con el caldo aparte y se puede acompañar de alioli o ajoaceite. Es un plato que destaca por su simplicidad y los sabores auténticos del mar, siendo una verdadera delicia para los amantes del arroz y los frutos del mar.Dificultad: media.
COSTE DE LA RECETA 15€
Utensilios
- Paella
- Rallador
- Tabla para cortar
- Cuchillo
Ingredientes
Ingredientes principales
- 260 g arroz bomba
- 750 ml caldo de pescado o fumet
- 1 sepia
- 8 gambas
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- Sal al gusto
- Pimentón dulce
- Azafrán
Elaboración paso a paso
- Comienza preparando el caldo de pescado. Puedes utilizar pescado de roca, cabezas y colas de pescado que hayas guardado, junto con una patata, una cebolla y un poco de sal. Si deseas, puedes seguir una receta básica de caldo de pescado para obtener el caldo necesario.750 ml caldo de pescado o fumet
- En una paella con un poco de aceite, dora las gambas. Retíralas y reserva.8 gambas
- En la misma paella, añade la cebolla picada y dórala a fuego medio. Luego, agrega el tomate rallado, la sepia cortada en trozos y el diente de ajo picado. Cocina hasta que el tomate se haya hecho bien.1 sepia, 1 diente ajo, 1 cebolla, 2 tomates
- Por otro lado, pela las gambas y tritura las cáscaras junto con un poco de caldo. Cuela esta mezcla y añádela al caldo de pescado que estás preparando.
- Añade el arroz a la paella y sazona con sal, pimentón dulce y azafrán al gusto. Agrega el caldo hirviendo en una proporción de aproximadamente tres partes de caldo por cada parte de arroz.260 g arroz bomba, Sal, Pimentón, Azafrán
- Cocina el arroz durante 19 minutos, o hasta que esté seco y suelto, incorporando las gambas peladas al final de la cocción. Si ves que el arroz se queda sin líquido a mitad de cocción, puedes añadir un poco más de caldo caliente.
- Una vez cocido, deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 343 | Kcal |
| Proteínas | 12.8 | g |
| Grasa | 2.7 | g |
| Carbohidratos | 66.5 | g |
| Fibra | 2.7 | g |
| Colesterol | 86 | mg |