Repápalos
Utensilios
- Bol grande para mezclar
- Sartén grande para freír
- Papel absorbente
- Olla grande para el caldo
- Batidora (opcional)
Ingredientes
- 2 Huevos
- ½ vaso Leche
- 2 Cebolletas picadas finamente
- Puñado de perejil picado
- Migas de pan
- Sal al gusto
- Aceite de oliva para freír
- 2 Cebollas picadas
- 1 Hoja de laurel
- Azafrán
- 1 Ajo machacado
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, mezcla los huevos, la leche, las cebolletas picadas finamente, el perejil picado y las migas de pan. Añade sal al gusto y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, forma pequeñas bolas con la pasta y fríelas en el aceite hasta que estén doradas por todos los lados. Retira las bolas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Para el caldo, en una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las cebollas picadas hasta que estén doradas. Añade la hoja de laurel, sal al gusto y cubre con agua. Deja hervir a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Si lo deseas, puedes pasar el caldo por la batidora para obtener una textura más fina, retirando previamente la hoja de laurel. Añade el azafrán y el ajo machacado al caldo y mezcla bien.
- Sirve los repápalos en platos hondos y vierte el caldo caliente por encima. ¡Disfruta de esta deliciosa y tradicional receta extremeña!
Notas
| Información nutricional aproximada por porción de repápalos | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 150 | Kcal |
| Proteínas | 5 | g |
| Grasa | 8 | g |
| Carbohidratos | 15 | g |
| Azúcares | 2 | g |
| Fibra | 1 | g |
| Sodio | 200 | mg |
Orígenes de los Repápalos
Los repápalos son un plato tradicional de la cocina extremeña, especialmente popular en la región de La Serena. Su origen se remonta a la época medieval, cuando los campesinos de la zona necesitaban un plato nutritivo y económico para alimentarse durante las duras jornadas de trabajo en el campo.
La receta original de los repápalos incluía ingredientes básicos como huevos, leche, cebolla y pan, que eran fácilmente accesibles para los habitantes de la región. La receta fue evolucionando y se fueron añadiendo nuevos ingredientes y técnicas de preparación, como el uso de azafrán y el caldo de cebolla.
Los repápalos son un plato muy apreciado en la región de La Serena, donde se preparan en muchas casas. La receta ha sido transmitida de generación en generación y sigue siendo una parte importante de la cultura gastronómica extremeña.
