Pestiños con Azúcar
Utensilios
- Bol grande para mezclar
- Rodillo
- Cortador de masa o cuchillo
- Sartén grande para freír
- Papel absorbente
- Plato con azúcar para espolvorear
Ingredientes
- 1 tácita Vino blanco
- 1 tácita Aceite de oliva, refrito con cáscaras de naranja o limón
- 1 tácita Leche
- 1 tácita Agua de cocer el anis
- 3 cucharadas Anís
- 1 cucharada grande Anís en grano o molido
- Harina (cantidad necesaria para obtener una masa consistente)
- Azúcar (para espolvorear al final)
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, mezcla el vino blanco, el aceite de oliva refrito con cáscaras de naranja o limón, la leche, el agua de cocer y el anís (tanto en grano como en líquido). Mezcla bien todos los ingredientes.
- Añade harina poco a poco, mezclando bien, hasta que obtengas una masa homogénea y que no se pegue en las manos. Debe ser una masa consistente pero maleable.
- Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Después del reposo, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de unos 2-3 milímetros.
- Con un cortador de masa o un cuchillo, corta la masa en forma de rombos o tiras alargadas, según tu preferencia.
- Calienta abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente pero no humeante, fríe los pestiños en lotes hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retira los pestiños del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Mientras aún están calientes, pasa los pestiños por azúcar, asegurándote de cubrirlos bien por todos los lados.
- Deja que los pestiños se enfríen un poco antes de servirlos.
Notas
| Información nutricional aproximada por pestiño | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 120 | Kcal |
| Proteínas | 1 | g |
| Grasa | 7 | g |
| Carbohidratos | 12 | g |
| Azúcares | 5 | g |
| Fibra | 0 | g |
| Sodio | 10 | mg |
Pestiños con Azúcar: Un Bocado de Tradición y Sabor
Los pestiños con azúcar son un manjar que evoca los aromas y sabores de la Semana Santa en Extremadura, una época en la que las cocinas se llenan de dulces tradicionales para compartir en familia y con amigos. Esta receta, transmitida de generación en generación, lleva consigo la esencia misma de la celebración.
La preparación de los pestiños comienza con la mezcla cuidadosa de ingredientes simples, pero poderosos. Vino blanco, aceite de oliva refrito con cáscaras de naranja o limón, leche, agua de cocer y anís en grano, todo combinado para formar una masa sedosa y aromática. La harina se incorpora gradualmente hasta lograr una masa maleable que se deja reposar para que los sabores se integren y se desarrollen plenamente.
Una vez reposada, la masa se extiende y se corta en formas geométricas, ya sea rombos o tiras alargadas, según la preferencia de cada cocinero. Se sumergen en aceite caliente, donde se doran lentamente hasta adquirir un color dorado y una textura crujiente irresistible. Al sacarlos del aceite, se espolvorean generosamente con azúcar, asegurando que cada bocado esté impregnado con su dulzura característica.
El resultado son unos pestiños con azúcar exquisitos, listos para ser disfrutados en cualquier momento del año. Su sabor y su textura los convierten en el acompañamiento perfecto para un café o té.
Por otro lado, los pestiños con azúcar tienen el poder de unir a las personas, compartiendo risas, historias y los pequeños placeres de la vida. Son una expresión de amor y gratitud hacia quienes los preparan y comparten, una forma de mantener viva la tradición y la conexión con las raíces.
En resumen, los pestiños con azúcar son mucho más que un dulce; son un símbolo de celebración, comunidad y tradición. Con cada bocado, nos sumergimos en un mundo de sabores que nos recuerdan la importancia de valorar las pequeñas cosas.
