Perrunillas
Utensilios
- Bandeja para horno
- Bol
- Rallador de limón
- Rodillo (opcional)
Ingredientes
- 300 g Manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 3 Yemas de huevo
- 1 Huevo entero
- 300 g Azúcar
- La ralladura de la piel de un limón Ralladura de limón
- Harina normal la necesaria para obtener una masa que no se pegue en las manos
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En un bol grande, mezclar la manteca de cerdo con el azúcar hasta que esté suave y cremosa.
- Incorporar las yemas de huevo y el huevo entero, y mezclar bien.
- Agregar la ralladura de limón y seguir mezclando.
- Poco a poco, añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa que no se pegue en las manos. Es posible que no necesites usar toda la harina.
- Formar bolas del tamaño de una pelota de ping-pong con la masa. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes enharinar tus manos para facilitar el proceso.
- Hacer una hendidura en el medio de cada bola con el dedo o con el mango de una cuchara.
- Batir ligeramente la clara de huevo y cepillar un poco sobre cada perrunilla. Espolvorear un poco de azúcar en la hendidura de cada una.
- Colocar las perrunillas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas.
- Dejar enfriar las perrunillas antes de servir.
Notas
| Información nutricional aproximada por perrunilla | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 150 | Kcal |
| Grasa | 10 | g |
| Proteínas | 1 | g |
| Carbohidratos | 15 | g |
| Azúcares | 10 | g |
| Fibra | 0 | g |
| Colesterol | 25 | mg |
| Sodio | 5 | mg |
Orígenes de las Perrunillas
Las perrunillas son un dulce tradicional de la gastronomía española, con raíces que se remontan a tiempos antiguos. Originarias de Extremadura, estas galletas dulces han sido un elemento básico en la repostería regional durante siglos.
Su nombre deriva del término “perrum” o “perre” que significa ‘pan’ en árabe, lo que sugiere una posible influencia morisca en su origen. Durante la época de Al-Ándalus, la península experimentó una fusión de culturas que influyó en su cocina.
La receta tradicional de las perrunillas incluye ingredientes básicos como la manteca de cerdo, el azúcar, los huevos y la harina, lo que refleja la disponibilidad de estos productos en la región de Extremadura. La ralladura de limón, utilizada para dar sabor, también puede tener sus raíces en la introducción de cítricos durante la dominación musulmana.
A lo largo de los años, las perrunillas han perdurado como un postre popular en toda España, aunque especialmente en Extremadura, donde son parte integral de la cultura culinaria local. Hoy en día, se pueden encontrar en toda la región, y su sabor y textura las hacen para acompañar un café o té.
