Paella Valenciana
Paella Valenciana
Utensilios
- 1 Paella grande
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 1.5 kg Arroz bomba
- 1 entero Pollo troceado
- ½ entero Conejo troceado
- ½ kg Judía verde plana bachoqueta
- ½ kg Alubia grande y plana garrofó
- 6 piezas Alcachofas
- ½ kg Caracoles
- 1 cucharada Aceite de oliva
- 1 cucharada Sal
- 1 cucharada Pimentón
- 1 cucharada Tomate triturado
- 1 pizca Azafrán
- 4 ramitas Romero
Elaboración paso a paso
- En una paella grande, calienta abundante aceite de oliva. Añade el pollo y el conejo troceados, y sofríe hasta que empiecen a estar dorados y añade también los caracoles.1 entero Pollo, 1/2 entero Conejo, 1/2 kg Caracoles
- Agrega las judías verdes planas, y las alubias. Sazona con sal y pimentón al gusto hacia el final del sofrito. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.1/2 kg Judía verde plana, 1/2 kg Alubia grande y plana, 1 cucharada Sal, 1 cucharada Pimentón, 6 piezas Alcachofas
- Incorpora el tomate triturado y rehoga durante unos minutos.1 cucharada Tomate
- Añade agua en proporción de dos veces y media el volumen de arroz. La cantidad puede variar dependiendo del tamaño de la paella y de tus preferencias. Añade el azafrán y cocina a fuego medio-alto durante 25-30 minutos para que reduzca.
- Distribuye el arroz de forma uniforme sobre la paella y cocina entre 17 y 20 minutos. Ajusta la intensidad del fuego para que el arroz se cocine de manera uniforme y el caldo se consuma.
- El arroz debe quedar completamente seco y suelto. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua caliente, siempre caliente, no queremos cortar la cocción.
- A mitad de la cocción, puedes añadir unas ramitas de romero para aromatizar la paella. Retíralas antes de servir.
- Una vez que el arroz esté en su punto, retira la paella del fuego y deja reposar tapada con un paño limpio durante unos 5 minutos.
- Sirve la paella directamente desde la paella.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 677 | Kcal |
| Proteínas | 33.6 | g |
| Grasa | 16.9 | g |
| Carbohidratos | 100.8 | g |
| Fibra | 12.3 | g |
| Colesterol | 108 | mg |
Paella Valenciana: El Sabor de la Tradición Mediterránea
La paella valenciana es mucho más que un plato típico de la gastronomía española; es un símbolo de convivencia, tradición y amor por la buena comida. Originaria de la región de Valencia, en la costa este de España, la paella se ha convertido en un icono culinario que trasciende fronteras y culturas.
Los orígenes de la paella valenciana se remontan a las áreas rurales de Valencia, donde los agricultores preparaban este plato con los ingredientes locales que tenían a mano. El arroz, cultivado en los campos de la región, se combinaba con pollo, conejo, judías verdes, alcachofas y caracoles, creando así una deliciosa y abundante comida para compartir en familia o con amigos.
Uno de los aspectos más importantes de la paella valenciana es el uso de arroz bomba, una variedad de grano corto que absorbe perfectamente los sabores del caldo y los ingredientes, dando como resultado un arroz suelto y sabroso. El sofrito, hecho con tomate, ajo, pimentón y aceite de oliva, añade profundidad y complejidad al plato, mientras que el azafrán aporta un aroma y color característicos.
La paella valenciana se cocina tradicionalmente al aire libre, sobre una paella grande colocada sobre fuego abierto o en una parrilla. Esta técnica permite que el arroz se cocine de manera uniforme y adquiera un ligero tostado en la base, conocido como «socarrat», que añade un extra de sabor y textura al plato.
Además de su exquisito sabor, la paella valenciana es un símbolo de hospitalidad y generosidad, ya que se comparte en grandes cantidades y se disfruta en compañía de seres queridos. Es un plato que reúne a las personas alrededor de la mesa, creando momentos inolvidables y fortaleciendo los lazos familiares y sociales. ¡Disfruta de la buena gastronomía mediterranea en casa!