Guacamole
Guacamole
Utensilios
- 1 mortero Para machacar el aguacate y mezclar los ingredientes
- 1 Bol para servir
- 1 Tabla para cortar
- 1 Cuchillo
Ingredientes
- 2 piezas aguacate
- ½ pieza cebolla morada
- 1 pieza tomate
- 1 pieza chile jalapeño o serrano
- 2 cucharadas cilantro fresco
- ½ pieza lima jugo
- ½ cucharada sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Como queremos que el tomate vaya sin piel, haz un corte en cruz en la base del tomate y escáldalo durante unos 20 o 30 segundos en agua hirviendo, para inmediatamente pasarlo a un bol con agua fría. Una vez el tomate este frio, lo cortamos por la mitad y retiramos todas las semillas. Una vez hecho esto lo picamos finamente, junto con la cebolla y el chile que hayamos elegido.1/2 pieza cebolla, 1 pieza tomate, 1 pieza chile
- Con el cilantro ya lavado y seco, lo picamos y lo añadimos al recipiente donde tenemos las verduras que picamos anteriormente. Es importante manipularlo el menor tiempo posible para evitar que pierda parte de ese aroma tan característico.2 cucharadas cilantro
- Retiramos la carne de los dos aguacates y los machacamos en un mortero (puedes usar un bol y un tenedor), sin pasarnos, no necesitamos que este excesivamente pastoso.2 piezas aguacate
- Mezclamos todos los ingredientes, añadimos el jugo de media lima (nos vale un limón, si no tienes lima), rectificamos de sal y servimos acompañado de totopos o triángulos de maíz.1/2 pieza lima, 1/2 cucharada sal
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 135 | Kcal |
| Proteínas | 2.1 | g |
| Grasa | 11.8 | g |
| Carbohidratos | 7.8 | g |
| Fibra | 4.5 | g |
| Colesterol | 0 | mg |
El Sabor de México: Orígenes del Guacamole
El guacamole, esa salsa cremosa y llena de sabor, es un emblema de la gastronomía mexicana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su origen se remonta a la antigua civilización azteca, donde el aguacate, el ingrediente principal del guacamole, era considerado un alimento sagrado.
Los aztecas, que habitaban en la región de lo que hoy es México, cultivaban y veneraban el aguacate, al que llamaban «ahuacatl», que en náhuatl, el idioma azteca, significa «testículo», una referencia a su forma. El aguacate no solo era apreciado por su delicioso sabor y textura cremosa, sino también por sus propiedades nutricionales y su asociación con la fertilidad y la virilidad.
Los aztecas preparaban una salsa llamada «ahuacamolli» utilizando aguacate machacado, chiles, tomates y sal. Esta salsa era consumida como acompañamiento de diversos platos, como pescados, carnes y tortillas. Con la llegada de los españoles a América, el guacamole se fusionó con ingredientes introducidos por los colonizadores europeos, como la cebolla y el cilantro, enriqueciendo aún más su sabor y versatilidad.
A lo largo de los siglos, el guacamole se ha convertido en un símbolo de la cocina mexicana, disfrutado en todo el mundo por su frescura, cremosidad y sabor vibrante. Hoy en día, se sirve como acompañamiento de nachos, tacos, quesadillas y una variedad de platos mexicanos, siendo una opción popular en fiestas y reuniones sociales. El guacamole no solo es una delicia culinaria, sino también un recordatorio de la rica historia y cultura de México, que ha dejado una huella indeleble en la cocina global.