Guacamole

Guacamole

Clásica y deliciosa salsa mexicana conocida por su cremosidad, sabor fresco y toques cítricos. Esta receta versátil se puede usar como acompañamiento tanto en platos como los nachos o disfrutarlo como aperitivo acompañado de totopos o triángulos de maíz.
Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo total 10 minutos
Plato Aperitivo, Entrante
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 135 kcal
COSTE DE LA RECETA 4€

Utensilios

  • 1 mortero Para machacar el aguacate y mezclar los ingredientes
  • 1 Bol para servir
  • 1 Tabla para cortar
  • 1 Cuchillo

Ingredientes
  

  • 2 piezas aguacate
  • ½ pieza cebolla morada
  • 1 pieza tomate
  • 1 pieza chile jalapeño o serrano
  • 2 cucharadas cilantro fresco
  • ½ pieza lima jugo
  • ½ cucharada sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Como queremos que el tomate vaya sin piel, haz un corte en cruz en la base del tomate y escáldalo durante unos 20 o 30 segundos en agua hirviendo, para inmediatamente pasarlo a un bol con agua fría. Una vez el tomate este frio, lo cortamos por la mitad y retiramos todas las semillas. Una vez hecho esto lo picamos finamente, junto con la cebolla y el chile que hayamos elegido.
    1/2 pieza cebolla, 1 pieza tomate, 1 pieza chile
  • Con el cilantro ya lavado y seco, lo picamos y lo añadimos al recipiente donde tenemos las verduras que picamos anteriormente. Es importante manipularlo el menor tiempo posible para evitar que pierda parte de ese aroma tan característico.
    2 cucharadas cilantro
  • Retiramos la carne de los dos aguacates y los machacamos en un mortero (puedes usar un bol y un tenedor), sin pasarnos, no necesitamos que este excesivamente pastoso.
    2 piezas aguacate
  • Mezclamos todos los ingredientes, añadimos el jugo de media lima (nos vale un limón, si no tienes lima), rectificamos de sal y servimos acompañado de totopos o triángulos de maíz.
    1/2 pieza lima, 1/2 cucharada sal

Notas

Información nutricional aproximada por persona
Nutriente Cantidad Unidad
Calorías 135 Kcal
Proteínas 2.1 g
Grasa 11.8 g
Carbohidratos 7.8 g
Fibra 4.5 g
Colesterol 0 mg
Keyword aguacate, comida mexicana, dip, salsa, sin gluten, snack, vegetariano

El Sabor de México: Orígenes del Guacamole

El guacamole, esa salsa cremosa y llena de sabor, es un emblema de la gastronomía mexicana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su origen se remonta a la antigua civilización azteca, donde el aguacate, el ingrediente principal del guacamole, era considerado un alimento sagrado.

Los aztecas, que habitaban en la región de lo que hoy es México, cultivaban y veneraban el aguacate, al que llamaban “ahuacatl”, que en náhuatl, el idioma azteca, significa “testículo”, una referencia a su forma. El aguacate no solo era apreciado por su delicioso sabor y textura cremosa, sino también por sus propiedades nutricionales y su asociación con la fertilidad y la virilidad.

Los aztecas preparaban una salsa llamada “ahuacamolli” utilizando aguacate machacado, chiles, tomates y sal. Esta salsa era consumida como acompañamiento de diversos platos, como pescados, carnes y tortillas. Con la llegada de los españoles a América, el guacamole se fusionó con ingredientes introducidos por los colonizadores europeos, como la cebolla y el cilantro, enriqueciendo aún más su sabor y versatilidad.

A lo largo de los siglos, el guacamole se ha convertido en un símbolo de la cocina mexicana, disfrutado en todo el mundo por su frescura, cremosidad y sabor vibrante. Hoy en día, se sirve como acompañamiento de nachos, tacos, quesadillas y una variedad de platos mexicanos, siendo una opción popular en fiestas y reuniones sociales. El guacamole no solo es una delicia culinaria, sino también un recordatorio de la rica historia y cultura de México, que ha dejado una huella indeleble en la cocina global.