Fabada asturiana
Fabada Asturiana
Utensilios
- Recipiente grande
- Olla grande
- Recipiente pequeño
- Cuchillo
- Tabla para cortar
Ingredientes
- 450 g Fabes
- 1 pieza Cebolla
- 2 dientes Ajo
- 2 piezas Chorizo
- 2 piezas Morcillas
- 200 g Lacón salado
- 200 g Tocino
- 1 hoja Laurel
- 5 g Pimentón dulce
- 1 pizca Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Como con todas las legumbres deshidratadas, la noche anterior, pon las fabes en remojo en un recipiente grande. En otro recipiente pon el lacón para desalarlo.450 g Fabes, 200 g Lacón salado
- Al día siguiente, en una olla grande, coloca las fabes escurridas. Añade los dientes de ajo, la cebolla entera pelada, la hoja de laurel y el pimentón.1 pieza Cebolla, 2 dientes Ajo, 1 hoja Laurel, 5 g Pimentón dulce
- Cubre las fabes con agua y lleva la olla a ebullición, cuando estén hirviendo "asusta" las fabes agregando un chorro de agua fría o hielo, esto lo hacemos para evitar que las fabes se "encallen".
- En otra olla pequeña, hierve por separado la carne (lacón, chorizos, morcillas) durante unos minutos para eliminar el exceso de grasa.2 piezas Chorizo, 2 piezas Morcillas, 200 g Tocino
- Añade la carne a la olla donde se están cocinando las fabes.
- Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 horas, retirando la espuma si es necesario y agregando agua caliente en pequeñas cantidades si la fabada se seca.
- Durante la cocción, asusta las fabes dos veces más con agua fría o hielo. Personalmente uso hielo, ya que el corte de cocción es mas brusco, que es lo que buscamos, pero evidentemente, hace falta bastante mas que un cubito de hielo para conseguir ese corte brusco que buscamos.
- Una vez que las fabes estén cocidas, verifica la sal y añade más si es necesario.1 pizca Sal
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 594 | Kcal |
| Proteínas | 25.1 | g |
| Grasa | 42.1 | g |
| Carbohidratos | 30.3 | g |
| Fibra | 9.5 | g |
| Colesterol | 63 | mg |
Fabada Asturiana: El Tesoro Culinario de Asturias
La Fabada Asturiana, un plato emblemático de la región de Asturias, es un verdadero tesoro culinario que encarna la esencia misma de la tradición gastronómica asturiana. Este guiso, que requiere tiempo y paciencia para su preparación, es una celebración de las fabes, un tipo de alubias blancas autóctonas de la región, cocinadas lentamente junto con una variedad de ingredientes que aportan un sabor y una textura inigualables. Conocida por su consistencia espesa y sus intensos sabores, la Fabada Asturiana es una receta reconfortante ideal para los días fríos y una verdadera delicia para el paladar.
Un Vistazo a la Tradición Asturiana
Originaria de la hermosa región de Asturias, en el norte de España, la Fabada Asturiana es un plato arraigado en la historia y la cultura de esta tierra. Conocida como la «sopa de los pobres» debido a su origen humilde, la fabada se ha convertido en un símbolo de identidad para los asturianos. Su preparación meticulosa y su sabor incomparable la han elevado al estatus de manjar, siendo una parte integral de festividades y celebraciones en toda la región.
El Arte de la Preparación
La preparación de la Fabada Asturiana es todo un ritual culinario que comienza con el remojo de las fabes durante la noche para ablandarlas y facilitar su cocción. Al día siguiente, las fabes se cocinan lentamente en una olla grande junto con una variedad de ingredientes aromáticos. Además, se agregan carnes ahumadas, como chorizo, morcilla, tocino y lacón, que aportan una profundidad de sabor única al guiso.
Fabada asturiana: Un Plato para Compartir y Disfrutar
La Fabada Asturiana es mucho más que un simple plato; es una experiencia gastronómica que reúne a familiares y amigos alrededor de la mesa para compartir momentos inolvidables. La Fabada es un festín para los sentidos que deja una impresión duradera en todos los que tienen el placer de probarla.
Una Delicia Nutritiva y Sustanciosa
Además de su increíble sabor, la Fabada Asturiana también es una opción nutritiva y sustanciosa. Su valor nutricional y su sabor inigualable lo convierten en una opción ideal para disfrutar en ocasiones especiales.
En resumen, la Fabada Asturiana es mucho más que un plato; es una expresión de la rica herencia gastronómica de Asturias y un testimonio del amor y la dedicación que se dedica a la preparación de los alimentos en esta encantadora región del norte de España. Con su sabor delicioso, la Fabada es verdaderamente un tesoro culinario que merece ser apreciado y disfrutado en toda su gloria.