Costillas Asadas con Especias
Utensilios
- Horno
- Bandeja para hornear
- Papel de aluminio
Ingredientes
- 1.5 kg Rack de costillas de cerdo
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 2 cucharaditas Sal
- 1 cucharadita Pimienta negra
- 1 cucharadita Pimentón ahumado
- 1 cucharadita Ajo en polvo
- 1 cucharadita Cebolla en polvo
- 1 cucharadita Comino molido
- 1 cucharadita Paprika
- 0.5 cucharadita Pimienta de cayena Opcional, para un toque picante
- 1 cucharada Azúcar morena Opcional, para caramelizar
- Limón Para servir, opcional
Elaboración paso a paso
- Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
- En un tazón pequeño, mezcla todas las especias: sal, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino molido, paprika y pimienta de cayena (si la estás usando).
- Coloca las costillas en una bandeja para hornear y frota uniformemente el aceite de oliva sobre toda la superficie.
- Espolvorea las costillas generosamente con la mezcla de especias, asegurándote de cubrir todos los lados.
- Si deseas caramelizar las costillas, espolvorea la cucharada de azúcar morena sobre la parte superior de las costillas.
- Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornea las costillas en el horno precalentado durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
- Opcionalmente, puedes retirar el papel de aluminio durante los últimos 15-20 minutos de cocción para que las costillas se doren.
- Una vez que las costillas estén listas, sácalas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales.
- Sirve las costillas asadas con rodajas de limón si deseas un toque de frescura adicional.
Notas
| Información nutricional aproximada por persona | ||
| Nutriente | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Calorías | 450 | Kcal |
| Proteínas | 30 | g |
| Grasa | 35 | g |
| Carbohidratos | 2 | g |
| Azúcares | 1 | g |
| Fibra | 0 | g |
| Colesterol | 120 | mg |
Un Viaje Culinario a Través de la Historia
Las costillas asadas con especias, en su forma básica, tienen raíces profundas en la historia de la cocina humana. Las técnicas de asado de carne y el uso de especias se remontan a civilizaciones antiguas en todo el mundo. Sin embargo, es difícil atribuir un origen específico a esta receta, ya que el asado de carne y el uso de especias son prácticas culinarias comunes en muchas culturas.
Las costillas de cerdo son un corte de carne que ha sido consumido por diversas culturas a lo largo de la historia. Las especias, por otro lado, han sido utilizadas por civilizaciones antiguas en todo el mundo, desde las rutas de especias de Asia hasta las cocinas del Mediterráneo y más allá.
Es posible que la combinación de costillas de cerdo y especias se haya originado de manera independiente en varias culturas a lo largo del tiempo, ya que la carne de cerdo es una fuente de proteínas común en muchas regiones, y las especias se han utilizado para realzar el sabor de los alimentos desde tiempos antiguos.
En cuanto a la técnica de cocción, el asado lento de la carne en el horno a baja temperatura es una práctica que ha sido utilizada en diversas culturas culinarias para lograr carne tierna y jugosa. Este método permite que los sabores se desarrollen lentamente y que la carne se cocine de manera uniforme, creando un plato sabroso y satisfactorio.
En resumen, las costillas asadas con especias son el resultado de la combinación de ingredientes y técnicas culinarias que han evolucionado a lo largo del tiempo y que reflejan la diversidad y la riqueza de la cocina global. Si bien es difícil rastrear un origen específico para esta receta, su popularidad y versatilidad la han convertido en un plato apreciado en todo el mundo.
