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Paella Valenciana

La paella valenciana es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Además de su sabor exquisito, la paella es un símbolo de convivencia y tradición, ya que se suele disfrutar en compañía de familiares y amigos en celebraciones especiales. Es un plato que representa la cultura y el espíritu mediterráneo, siendo una auténtica delicia para los amantes de la cocina española.

Dificultad: media.

Plato Plato principal

Cocina Española

Palabra clave arroz, Comida española, comida tradicional, conejo, paella, paella valenciana, pollo, verduras

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora

Tiempo Total 1 hora hora 30 minutos minutos

Servings 10

Calories 677kcal

Cost 30€

Equipo

• 1 Paella grande
• 1 Tabla de cortar
• 1 Cuchillo

Ingredientes

• 1.5 kg Arroz bomba
• 1 entero Pollo troceado
• ½ entero Conejo troceado
• ½ kg Judía verde plana bachoqueta
• ½ kg Alubia grande y plana garrofó
• 6 piezas Alcachofas
• ½ kg Caracoles
• 1 cucharada Aceite de oliva
• 1 cucharada Sal
• 1 cucharada Pimentón
• 1 cucharada Tomate triturado
• 1 pizca Azafrán
• 4 ramitas Romero

Instrucciones

• En una paella grande, calienta abundante aceite de oliva. Añade el pollo y el conejo troceados, y sofríe hasta que empiecen a estar dorados y añade también los caracoles.
  1 entero Pollo, 1/2 entero Conejo, 1/2 kg Caracoles
• Agrega las judías verdes planas, y las alubias. Sazona con sal y pimentón al gusto hacia el final del sofrito. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
  1/2 kg Judía verde plana, 1/2 kg Alubia grande y plana, 1 cucharada Sal, 1 cucharada Pimentón, 6 piezas Alcachofas
• Incorpora el tomate triturado y rehoga durante unos minutos.
  1 cucharada Tomate
• Añade agua en proporción de dos veces y media el volumen de arroz. La cantidad puede variar dependiendo del tamaño de la paella y de tus preferencias. Añade el azafrán y cocina a fuego medio-alto durante 25-30 minutos para que reduzca.
• Distribuye el arroz de forma uniforme sobre la paella y cocina entre 17 y 20 minutos. Ajusta la intensidad del fuego para que el arroz se cocine de manera uniforme y el caldo se consuma.
• El arroz debe quedar completamente seco y suelto. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua caliente, siempre caliente, no queremos cortar la cocción.
• A mitad de la cocción, puedes añadir unas ramitas de romero para aromatizar la paella. Retíralas antes de servir.
• Una vez que el arroz esté en su punto, retira la paella del fuego y deja reposar tapada con un paño limpio durante unos 5 minutos.
• Sirve la paella directamente desde la paella.

Notas

Información nutricional aproximada por persona
Nutriente	Cantidad	Unidad
Calorías	677	Kcal
Proteínas	33.6	g
Grasa	16.9	g
Carbohidratos	100.8	g
Fibra	12.3	g
Colesterol	108	mg

Paella Valenciana: El Sabor de la Tradición Mediterránea

La paella valenciana es mucho más que un plato típico de la gastronomía española; es un símbolo de convivencia, tradición y amor por la buena comida. Originaria de la región de Valencia, en la costa este de España, la paella se ha convertido en un icono culinario que trasciende fronteras y culturas.

Los orígenes de la paella valenciana se remontan a las áreas rurales de Valencia, donde los agricultores preparaban este plato con los ingredientes locales que tenían a mano. El arroz, cultivado en los campos de la región, se combinaba con pollo, conejo, judías verdes, alcachofas y caracoles, creando así una deliciosa y abundante comida para compartir en familia o con amigos.

Uno de los aspectos más importantes de la paella valenciana es el uso de arroz bomba, una variedad de grano corto que absorbe perfectamente los sabores del caldo y los ingredientes, dando como resultado un arroz suelto y sabroso. El sofrito, hecho con tomate, ajo, pimentón y aceite de oliva, añade profundidad y complejidad al plato, mientras que el azafrán aporta un aroma y color característicos.

La paella valenciana se cocina tradicionalmente al aire libre, sobre una paella grande colocada sobre fuego abierto o en una parrilla. Esta técnica permite que el arroz se cocine de manera uniforme y adquiera un ligero tostado en la base, conocido como «socarrat», que añade un extra de sabor y textura al plato.

Además de su exquisito sabor, la paella valenciana es un símbolo de hospitalidad y generosidad, ya que se comparte en grandes cantidades y se disfruta en compañía de seres queridos. Es un plato que reúne a las personas alrededor de la mesa, creando momentos inolvidables y fortaleciendo los lazos familiares y sociales. ¡Disfruta de la buena gastronomía mediterranea en casa!

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