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Menestra de Verduras con Costillas de Cerdo Ibérico

Deliciosa y reconfortante menestra que combina la suculencia de las costillas de cerdo ibérico con la frescura y el sabor de las verduras, cocinadas lentamente en un sabroso sofrito y sazonadas con especias.

Dificultad: Media.

Plato Plato principal

Cocina Cocina española, Española, Extremeña

Palabra clave Costillas de cerdo ibérico, Menestra, receta tradicional, sofrito, verduras

Tiempo de preparación 30 minutos minutos

Tiempo de cocción 1 hora hora 30 minutos minutos

Tiempo Total 2 horas horas

Servings 4 personas

Calories 500kcal

Cost 25€

Equipo

• 1 Cuchillo
• 1 Tabla de cortar
• 1 Cazuela grande
• 1 mortero
• 1 Bandeja para horno

Ingredientes

• 1 Kilo de costillas de cerdo ibérico troceadas
• ½ Kilo de judías verdes
• ½ Kilo de zanahorias
• 3 Alcachofas
• 1 Pimiento rojo
• 2 Tomates
• 4 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 2 Hojas de laurel
• Sal Al gusto
• Cominos
• 1 Rebanada de pan
• Aceite de oliva
• ½ Vaso de vino

Instrucciones

• En una cazuela grande, prepara un sofrito con los ajos, la cebolla picada y el pimiento rojo cortado en trozos. Añade los tomates pelados y troceados. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
• Agrega las costillas de cerdo troceadas al sofrito y sazona con sal al gusto. Sofríe las costillas hasta que estén doradas por todos lados.
• Añade el vino a la cazuela y deja que se evapore el alcohol.
• Agrega suficiente agua para cubrir las costillas y añade las hojas de laurel. Deja que las costillas se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas.
• Mientras las costillas se cocinan, prepara las verduras. Limpia y trocea las judías verdes, las zanahorias y las alcachofas.
• Una vez que las costillas estén tiernas, añade las verduras troceadas a la cazuela.
• Continúa cocinando la menestra a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y las costillas estén completamente cocidas.
• Mientras la menestra se cocina, prepara un majado en el mortero con la rebanada de pan frita, los cominos, los ajos y un poco de sal.
• Una vez que las verduras y las costillas estén tiernas, añade el majado a la cazuela y mezcla bien.
• Sirve la menestra de verduras con costillas de cerdo ibérico caliente y disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor.

Notas

Información nutricional aproximada por porción
Nutriente	Cantidad	Unidad
Calorías	500	Kcal
Proteínas	25	g
Grasa	35	g
Carbohidratos	20	g
Fibra	8	g
Azúcar	5	g
Colesterol	80	mg

Menestra de Verduras con Costillas de Cerdo Ibérico: Un Festín de Sabores Extremeños

La menestra de verduras con costillas de cerdo ibérico es un plato que encarna la esencia de la cocina extremeña, con su combinación de sabores auténticos y reconfortantes. Esta receta, ideal para cualquier época del año, nos transporta a la mesa de una casa tradicional en Extremadura, donde se aprecia el valor de los ingredientes frescos y el arte de combinarlos para crear un festín gastronómico.

La Esencia de la Tradición Culinaria Extremeña

En el corazón de Extremadura, donde la tierra es fértil y generosa, se encuentra la inspiración para esta deliciosa menestra. Las costillas de cerdo ibérico, tiernas y jugosas, se combinan con una variedad de verduras frescas como judías verdes, zanahorias y alcachofas, que aportan color, sabor y textura a este plato tradicional. El resultado es una sinfonía de sabores que deleitará a tus sentidos y te transportará a la mesa de una abuela extremeña.

El Arte de la Elaboración

La preparación de esta menestra requiere tiempo y dedicación, pero el resultado final vale cada minuto invertido. Comienza con un sofrito aromático de ajo, cebolla y pimiento rojo, que crea una base de sabor profundo para las costillas de cerdo ibérico. Luego, se añade el vino para aportar un toque de acidez y complejidad al guiso. Con paciencia, las costillas se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y jugosas, absorbiendo todos los sabores del sofrito y el vino.

El Toque Final: Un Majado Aromático

Para realzar aún más el sabor de esta menestra, se prepara un majado en el mortero con pan frito, cominos, ajos y sal. Este majado se añade al guiso al final de la cocción, aportando un aroma irresistible y un sabor único que eleva el plato a nuevas alturas de delicia culinaria.

Menestra de Verduras con Costillas de Cerdo Ibérico: Una Experiencia Gastronómica Inolvidable

La menestra de verduras con costillas de cerdo ibérico es más que un simple plato, es una experiencia gastronómica que celebra la riqueza y la diversidad de la cocina extremeña. Cada bocado es una invitación a explorar los sabores de la tierra y a disfrutar de la compañía de seres queridos en torno a una mesa llena de vida y tradición.

Disfruta del Sabor de Extremadura

Ya sea que estés en Extremadura o en cualquier parte del mundo, esta receta te permitirá llevar un pedacito de la cocina extremeña a tu hogar y disfrutar de su sabor auténtico y reconfortante. Así que prepara tus ingredientes, enciende el fogón y déjate llevar por el delicioso aroma de la menestra de verduras con costillas de cerdo ibérico. ¡Buen provecho!

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